SnapDishに投稿されたイチロッタさんの料理「馬頭の刺身 マトウダイの刺身今週の釣果報告です (IDfTPXDa)」です。「え 昨日 日曜日 魚釣りに行ってきました 太刀魚狙いの予定でしたが 釣況があまりに悪いということでヒラマサ狙いに変更です 釣果はプロフィール画像に貼っておきまし マトウダイの身は 淡白な白身ですが旨味やコクがあり、刺身や塩焼き、煮つけ、フライなど様々な調理法と相性が良い です。 マトウダイは内臓が大きく体の1/3ほどを占めていますが、肝臓は特に大きいのと同時に美味しい部位として知られてます。 カガミダイ は マトウダイ に比べて味が劣ると言われることもありますが、個人的にはどちらも美味しいと思います 鮮度が良いモノはお刺身がオススメ 味は淡白で、癖もなく、甘味があり、湯引きした肝を裏ごしした肝醤油との相性は抜群です 肝醤油で
マトウダイ 馬頭鯛 的鯛 船橋市場 船橋市地方卸売市場
